Тёмные имбирные пряники

410 г муки с разрыхлителем
2 ч.ложки молотого имбиря
1/2 ч.ложки молотой гвоздики
125 г сливочного масла
125 г темно-коричневого сахара
125 г черной патоки (мелассы)
100 г сыра

1. Разогреть духовку до 200°С и смазать жиром два противня.
2. Положить в кухонный процессор муку и пряности. Разрезать масло на маленькие кусочки и смешать с мукой, чтобы получились крошки. Добавить сахар, патоку и сыр и замесить тесто. Накрыть и поставить не менее чем на 30 мин в холодильник.
3. Раскатать тесто на посыпанной мукой доске. Нарезать тесто кружками или квадратами и разложить на противни. Выпекать 12-15 мин до тех пор, пока тесто немного не поднимется и не станет светлее. Вынуть, оставить на 2 мин на противне, а затем переложить на разделочную доску и оставить остывать.