Салат. Армянская кухня. Ацхан из сушённой лебеды.

Салаты. Армянская кухня. Ацхан из сушённой лебеды.
Можно заготавливать лебеду впрок. Сушить её листочки лучше отдельно от стеблей, а хранить в закрытой стеклянной посуде. При правильной заготовке лебеда практически не теряет своих ценных качеств.
На 200 г сушённой лебеды уходят 50 г растительного масла, пара головок репчатого лука, 1/2 ст. ядер грецкого ореха, соль и чёрный перец по вкусу.
Сушённуюебеду предварительно замачивают на 30 минут в холодной воде, откидывают на сито, перекладывают в кастрюлю, добавляют немного воды, солят и припускают. Готовую лебеду снова откидывают на сито, остужают и мелко нарезают. Нарезают так же мелко репчатый лук, обжаривают его на растительном масле, охлаждают и соединяют с лебедой. Перекладывают всё в салатницу, посыпасверху чёрным перцем и толчёнными грецкими орехами.