Салаты. Армянская кухня. Ацхан из крапивы.
На 0,5 кг крапивы 10 перьев зелёного зука, пол пучка петрушки, 1/2 ст ядер грецких орехов, уксус и соль по вкусу.
Молодую крапиву перебрать, промыть и положить в кипящую подсоленную воду. Припустить и выложить на сито. Пока крапива остывает, приготовить заправку. Толченные ядра грецких орехов развести в отваре, оставшемся от крапивы, добавить по вкусу уксус. Промыть и мелко нарезать зелёный лук и петрушку. Остывшую крапиву уложить в салатницу, полить заправкой и посыпать зеленью.