Окрошка с кефиром (простоквашей).
3 средние картофелины, 2 средних огурца (свежих, не солёных), 1-2 редиса, пучок зелёного лука, немного укропа, кинзы, отварной рис, 1 литр кефира или простокваши, соль по вкусу.
Отваренный в "мундирах" картофель. очистить, покрошить, как на салат, нарезать огурцы, зелёный лук, укроп, кинзу, очень мелко нарезать редис. Всё перемешать, залить кефиром, посолить по вкусу и дать постоять 30-40 минут, чтобы всё пропиталось. Есть в охлаждённом виде в жаркую погоду.