Тыква с кокосом

Это индийский рецепт
По тому же принципу можно брать не только тыкву но и многие другие овощи a la кабачки, морковь и т.п.

Итак берем тыкву и нарезаем кубиками/ломтиками средней величины.

Закидываем в кастрюлю, добавляем чуть-чуть водички, чтобы тыква не подгорела до тех пор пока не даст сок и тушим. По вкусу добавляем соль, сахар (это если тыква не сладкая) и сливочное масло.

Тыква должна стать мягкой - чтобы можно было ложкой разминать.

Берем кокосовую стружку (примерно 100 грамм на 1 килограмм сырой тыквы) и смешиваем с большим количеством (примерно столовая ложка) карри, черного перца/чили ну и можно паприку добавить.

Засыпаем в готовую кипящую тыкву, перемешиваем, снимаем с огня и даем постоять минут пятнадцать под крышкой.

В оригинальном рецепте предлагалось есть это с отваренным рисом

Я попробовала завернуть получившуюся массу в tortillas - получается тоже очень вкусно - только надо следить чтобы в тыкве до засыпания в нее кокоса не было слишком много бульона. Для риса сие хорошо, а для тортилий требуется чтобы масса была посуше.