Skip to Content

Овощное рагу. Армянская кухня. Айлазан.

0,5 кг. баклажанов, 0,5 кг. картофеля, 2-3 луковицы, немного растительного (лучше подсолнечного, а не кукурузного или оливкового) масла, 4 сладких перца (болгарских), 1 ст. стручковой фасоли, несколько помидоров ( чем больше, тем вкусней), 1 ст. мелко нарезанной пряной зелени (кинза, петрушка, базилик), 1,5 ч.л. чёрного и 1,5 ч.л. красного перца, соль по вкусу.

Баклажаны вымыть нарезать кружочками (шкурку не счищать). Посолить, оставить на 10-15 минут, затем отжать горький сок, уложить в катрюлю и полить растительным маслом. Сверху уложить очищенный, нарезанный кубиками и промытый картофель, нарезанный кольцами сладкий перец, нарезанный тонкими кольцами лук, очищенную от жилок и нарезанную на полоски фасоль, ломтики помидоров, нарезанную зелень. Посыпать сверху чёрным и красным перцем, посолить и полить маслом. Уложить сверху овощи в такой же последовательности ещё раз и также их посыпать зеленью, красным и чёрным перцем, посолить и полить маслом. Прикрыть овощи тарелкой, перевёрнутой вверх дном, придавить её чем-нибудь, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на слабый огонь на плиту или в духовку. При готовке на плите нужно ещё влить в кастрюлю 1/2 ст. воды. Кипеть должно не менее 40 минут, чтобы бакдажаны хорошо проварились.

Share this


Dr. Radut | book