Суп-пюре из белой фасоли. Армянская кухня.

Суп-пюре из белой фасоли. Армянская кухня.
1 ст. белой фасоли, 2 головки репчатого лука, немного топлённого (можно растительного масла), чуть-чуть муки, соль, красный перец, зелень петрушки по вкусу.
Фасоль перебрать, промыть, залить холодной водой и поставить варить. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг, пропустить через мясорубку, вновь соединить с отваром и посолить. Добавить мелко нарезанный и обжаренный лук, разведенную с отваром и обжаренную до коричневого цвета муку. На медленном огне, периодически помешивая, довести суп до кипения. К столу суп-пюре подают, посыпав сверху красным перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки.