Суп из мацуна (кефира, простокваши). Армянская кухня. Спас.

Суп из кефира. Армянская кухня. Спас.
0,8 л мацуна (кефира), 1 яйцо, 4-5 ст.л. муки, 1/2 ст. риса, 3 луковицы, чуть чуть сливочного масла (можно растительного), для обжаривания лука, кинза или мята, соль по вкусу.
Отварить и промыть рис. Рисовый отвар оставить на потом. Муку растереть с яйцом, чтобы не было комочков. Расвести мацун (кефир) наполовину с водой и, интенсивно помешивая, добавить в него яйцо с мукой (комочки, сгустки недопустимы). Поставить на плиту и довести до кипения, всё время помешивая, чтобы не свернулся. После закипания добавить отдельно сваренный рис и рисовый отвар, посолить. Выложить из сковороды в кипящий мацун обжаренный лук, мелко нарезанную кинзу или мяту, довести до кипения и выключить.