Skip to Content

Баклажаны с ореховой подливкой. Армянская кухня.

1 кг. баклажанов, 1/2 ст. ядер грецких орехов, 1/2 ст. растительного масла, соль, чёрный перец, уксус и зелень петрушки по вкусу.
Баклажаны вымыть, очистить от стеблей, нарезать кружочками, посолить, отжать через 15 минут горький сок, обмыть ещё раз и обжарить на сковороде. Выложить в кастрюлю толчённые ядра грецкого ореха, добавить к ним мелко нарезанную зелень петрушки, посолить, поперчить, влить в кастрюлю 1 ст. горячей воды, добавить уксус и довести до кипения. Снять с огня, охладить и снова поставить на огонь и довести до кипения и охладить. Приготовленной подливкой полить обжаренные баклажаны при подаче на стол.

Share this


Dr. Radut | book