Съедобные растения леса и их целебные свойства

       Известно много растений, которые обладают пищевыми и лекарственными свойствами, но в культуру не возведены. Возможности по использованию флоры далеко не исчерпаны. Только в Сибири насчитывается около 250 видов съедобных растений, не считая грибов и водорослей. Это огромный источник пищевых и оздоровительных ресурсов.

       В съедобных плодах содержатся флавоноиды, органические кислоты, в том числе аскорбиновая, каротин, пектины, крахмал, фруктоза, сапонины.

       Из боярышника получают ценное сердечное средство, улучшаюшее работу сердечной мышцы. Боярышник полезен при атеросклерозе, гипертонии, аритмии сердца, сердечной слабости. В пищу употребляют плоды боярышника. Из сушёных плодов, переработанных в муку и перемешаных с мёдом, делают вкусную и полезную начинку для пирогов. Ягоды и листья используются для заварки чая.


              Аир.

       Содержит аскорбиновую кислоту, камедь, крахмал, эфирное масло (камфора), дубильные вещества. Усиливает секрецию соляной (хлористоводородной) кислоты в желудке, снижает артериальное давление (если оно повышено), оказывает успокаивающее действие, служит хорошим отхаркивающим средством.

       Аир полезен при гастрите с пониженной кислотностью, при болезнях лёгких, недостаточностью яичников и при снижении половой потенции.

       Аир используется как ароматическая добавка при выпечке хлеба и при изготовлении фруктовых вод.



              Ежевика.

       В плодах обнаружены глюкоза, фруктоза, каротин, витамин С, органические кислоты, токоферолы.

       Ягоды ежевики в разных странах использеются при воспалении суставов, болезнях почек и мочевого пузыря, при диабете, колитах. Ежевика оказывает общеукрепляющее действие на организм.

        Из ягод ежевики готовят варенье, сироп, морс, кисель, начинку для пирогов. Листья заваривают вместо чая, этот напиток полезен при болезнях желудка и печени.


              Калина.

       В плодах содержатся сахара, пектины, витамин С, органические кислоты, в том числе валериановая и изовалериановая, оказывающие выраженное успокаивающее действие на центральную нервную систему. Ягоды калины оказывают мочегонное и потогонное действие, усиливают сокращения сердца, помогают при болезнях желудка.

       Ягоды калины имеют горьковатый вкус и могут вызвать рвоту, поэтому их надо собирать после заморозков, тогда горечь пропадает. Из них варят компоты, кисели, варенье.


              Крапива.

       Растение содержит витамины С, К, В2, каротин, пантотеновую кислоту, хлорофилл, соли железа, калия, кальция, серу, сахара, белки.

       Крапива повышает свёртываемость крови, увеличивает количество гемоглобина, тромбоцитов и эритроцитов, снижает концентрацию сахара в крови, оказывает мочегонное, ранозаживляющее и общеукрепляющее действие. Она полезна при кровотечениях, атеросклерозе, анемии, болезнях почек, мочевого пузыря, печени и жёлчного пузыря, при геморрое,туберкулёзе, при нарушении обмена веществ, в период выздоровления.

       Крапива - ценный пищевой продукт. Из молодых побегов и листьев варят вкусные и питательные щи, из листьев готовят салаты. Побеги и листья можно солить на зиму и использовать как приправу к мясным блюдам.


              Клевер.

        Цветы содержат глюкозиды, витамины С, группы В, каротин. Они обладают отхаркивающим и мочегонными свойствами. Рекомендуется применять при болезнях почек, лёгких, при малокровие. Имеются наблюдения о противораковом действие клевера.

       В пищу могут быть использованы высушенные измельчённые цветы клевера, например, для заправки первых блюд. Из свежих листьев и стеблей готовят салаты.


              Лопух.

       В корнях имеются полисахарид, инсулин, превращающийся во фруктозу в кислой среде, эфирное масло, белки, слизь, витамин С, дубильные вещества.

        Лопух оказывает мочегонное и потогонное действие. Экстракт из корней нормализует состав крови, снижает в ней концентрацию сахара, алкалоиды лопуха угнетают рост злокачественных опухплей.

       В пищу идут корни растения, которые обладают лечебными свойствами при подагре, холецистите, ревматизме, болезнях желудка.

       Корни лопуха тушат в масле, жарят, пекут, используют для приготовления первых блюд. Из молодого лопуха готовят салаты.


              Одуванчик.

        Съедобные листья одуванчика содержат витамины С, В2, колин, каротин, никотиновую кислоту, калий, кальций, марганец, железо, фосфор.

       Одуванчик помогает при хронических заболеваниях печени, камнях в желчном пузыре и почках, при атеросклерозе и при воспалительных заболеваниях почек.

       Из листьев одуванчика готовят салаты (собирают до появления стебля, в мае), предварительно залив их солёной водой для уничтожения горечи. Из отварных листьев готовят пюре.

       Одуванчик сильно поглощает свинец из выхлопных газов автомобилей, поэтому собирать его вдоль дороги нельзя.


              Медуница.

       В траве медуницы обнаружены марганец, соли калия, железа, кальция, витамин С, рутин, каротин.

       Медуница обладает противовоспалительными, мочегонными, ранозаживляющими свойствами, стимулирует кроветворение, активизирует действие витамина В1, регулирует деятельность желез внутренней секреции.

       Используется медуница при заболеваниях лёгких, почек, крови и как ранозаживляющее средство.

       Из медуницы готовят первые блюда, салаты.


              Пастушья сумка.

       В растениях имеются витамины С,К, холин, калийорганические кислоты.

       Пастушья сумка помогает при кровотечениях, болезнях печени, почек, при нарушении обмена веществ, вялой перистальтике кишечника и при патологическом климаксе.

       В пищу употребляются листья пастушьей сумки. Знатоки утверждают, что особенно нежным вкусом обладают молодые побеги растения. Из них можно готовить салаты, варить щи, жарить с мясом. Листья можно заготавливать впрок - их сушат, солят.