Бурекитос (пирожки с баклажанами и картошкой)
В данном случае бурекитос - пирожки из простого теста с начинкой из брынзы и печеного баклажана, а также из картофеля, панира и твердого сыра.
Рецепт на 20 бурекитос
Для теста:
180мл растительного масла
100мл воды
400г муки
щепотка соли
Для баклажанной начинки: (на 10 бурекитос)
1 большой баклажан (нужна будет запеченая мякоть: для этого баклажан разрезаем вдоль, немного посыпаем солью и держим в духовке на решетке минут 30-40 при 180 градусах, не забудьте сверху и снизу положить фольгу, чтоб баклажан не усох
1/2 ст.л. растительного масла
80 г брынзы
немного тертого твердого сыра (по желанию)
специи - черный перец, тимьян, базилик
Для картофельной начинки (на 10 бурекитос)
3 картофелины
1/2 ст.л. растительного масла
70г брынзы
80г адыгейского сыра (или панира)
специи - черный перец, тимьян
Для посыпки:
немного сыра или кунжут (черный, белый)
Приготовление
1. В большую миску налить масло, воду, добавить соль. Постепенно всыпая муку, замесить мягкое, но не липкое тесто. (Замес можно поручить миксеру с насадкой-"гитарой". Накрыть полотенцем и дать отдохнуть (можно поместить в холодильник).
2. Приготовить начинку:
-очистить запеченый баклажан от кожицы (она должна легко отходить) и порубить мякоть (если в мякоти будет вода, то откинуть, чтобы вытек весь сок). Смешать баклажаны с растительным маслом, затем добавить раскрошенную брынзу, тертый сыр, специи и тщательно перемешать.
-для картофельной начинки сварить картошку в мундире, почистить и размять. Добавить растительное масло, брынзу, раскрошенный адыгейский сыр, специи и перемешать.
3. Нагреть духовку до 200 градусов. Тесто разделить на 20 одинаковых шариков, каждый раскатать в кружок толщиной 0,5 см, в центр выложить начинку и плотно защипать края. Выложить на противень, накрытый пекарской бумагой, на некотором расстоянии. При желании посыпать тертым сыром или кунжутом. Выпекать примерно 20-25 минут, пока не зарумянятся.
сделано на основе рецепта i_lara
- версия для печати
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить возможность отправлять комментарии
- 2777 просмотров