вегетарианская кухня

О значении молока и молочных продуктов с точки зрения аюрведы уже многократно шла речь в публикациях по вегетарианской тематике (например, 1, 2, 3). Эта передача поможет испытать также чудесные вкусовые качества этих продуктов на практике. Ведущая приготовит известные блюда индийской кухни: домашний сыр (панир), "Гаурангу", фаршированные помидоры, гулабджамуны (сладкие шарики), сандеш (сладкий сыр).

Продукты (на 6 порций):

* 3 больших баклажана, нарезать на кубики
* 200 гр нута, замочить на ночь (можно в теории взять и консервированный, но я этого никогда не делаю)
* 60 мл / 4 ст л оливкового масла

Продукты:
- 10 картофелин
- 1,5 ч. л. соли
- специи по вкусу: асафетида, куркума, черный перец, оригано, кориандр. Или любимая масала
- ростительное масло для запекания
Для мачт:
- 40 зубочисток
- 150 г сыра или панира
- 1/2 свежего огурца
- горсточка зеленого консервированного или свежего горошка
- четверть красного болгарского перца

Продукты:
-квас или если вы его не любите то уксус или лимон и холодная вода
-огурцы небольшие 5 штук
-редиска 5 штук
-картофель 5 штук
-свекла средняя 2 штуки
-зелень по 50гр, укроп, лук, петрушка
-свежепомолотые чёрный и душистый перец с кориандром
-соль по вкусу

100 г маша (золотистая фасоль, или бобы мунг. Это зернобобовая культура, пришедшая из Индии. Бобы маленькие, зеленые, овальной формы.
средняя луковица,
1–2 зубчика чесноку,
соевый соус,
соль,
перец красный и черный,
кориандр.

Когда вы едите - старайтесь поднимать свое сознание с материального (бхур бхувар свах) на духовный уровень (тат савитур варенйам). Совершайте хотя бы до какой-то степени реальную прасада-севу: обуздывайте свой язык, принимая любую пищу, что кладут перед вами.

Производители утверждают, что используют только микробиологический сычужный фермент неживотного происхождения.
На упаковке даже пишут "suitable for vegetarians" - "подходит для вегетарианцев".