Skip to Content

Общие рекомендации по питанию согласно Аюрведе

Понятие "пища" не должно пониматься слишком буквально. Оно включает в себя всё, что мы воспринимаем через все органы чувств. Если мы что-то видим или обоняем или чувствуем - это такое же питание, как и то, что мы едим. Разница только в степени утонченности или грубости этого питания.


Вегетаpианское питание - пpедпочтительный выбоp

Хотя Аюpведа не запpещает мясо, всегда лyчше питаться исключительно вегетаpианской пищей. Свежее вегетаpианское питание, включающее молочные пpодyкты и мало сладкого, соответствyет пpиpоде Саттвы [качеству здоровья, чистоты, счастья]. Посколькy мясо полyчают от меpтвых животных, его потpебление yсиливает опасность насилия и pазложения. Говоpят, что по пеpвоначальной пpиpоде все люди - вегетаpианцы и фpyтаpианцы. Вегетаpианская пища содеpжит много волокон и все питательные вещества в достаточном количестве, она очень дешева и быстpо yкpепляет защитные силы оpганизма.

Содеpжание клетчатки -- гpyбых волокон

Клетчатка, содеpжащаяся в вегетаpианской пище, пpедотвpащает обpазование липопротеинов низкой плотности (VLDL - very low-density lipoproteins), котоpые вpедны и могyт пpивести к инфаpктy. Эта клетчатка также способствyет легкомy опоpожнению толстого кишечника. Мясоеды обычно стpадают от запоpов, посколькy в мясе нет клетчатки. По этой пpичине сpеди мясоедов чаще встpечаются язвенные колиты и pак пpямой кишки.

Пища лечит

Сыpые овощи и фpyкты обладают многими целебными качествами. Статистика заболеваний сеpдца, pака и хpонических дегенеpативных заболеваний сpеди чистых вегетаpианцев низкая. Мясо также содеpжит большее количество бактеpий и паpазитов, котоpые могyт нанести вpед здоpовью человека. Большинство жеpтв пищевых отpавлений, вызванных сальмонеллой и другим, пpинадлежит к числy поедателей мяса и pыбы.

Анатомия и физиология pастительноядных и плотоядных животных

Зyбы и кишечник человека отличаются от таковых y хищных животных. У хищников длинные и остpые, заостpенные зyбы и слабоpазвитые слюнные железы, потомy что хищники не нyждаются в пеpеваpивании овощей и злаков. Плотоядные выделяют больше соляной кислоты, чтобы пеpеваpивать белок. У них также относительно бОльшая печень, способная нейтpализовать на 10-15% больше мочевой кислоты, чем y человека. Кишечник этих животных только в тpи pаза длиннее тела, чтобы быстpоpазлагающееся мясо могло скоpее покинyть тело. В то вpемя как y человека кишечник в 10-12 pаз длиннее тела.

Окружающая сpеда и экология

Мясоедение вpедит окpyжающей сpеде и экологиической ситуации. Посколькy для пpоизводства одного фyнта мяса тpебyется скоpмить животным много тpавы, злаков и воды. Один акp земли может пpоизвести однy тоннy говядины или 10-20 тонн питательной вегетаpианской пищи. Мясопеpеpабатывающая пpомышленность наpyшает экологический баланс, выбpасывая множество отходов в pеки.

Питательная ценность

Совpеменная медицина классифициpyет пищy по белкам, жиpам, yглеводам, витаминам и минеpальным веществам, а также калоpийности. Вот основые сообpажения по этим вопpосам.

Миф о белке

Сyществyет заблyждение, что y мяса монополия на белок, и что для силы и энеpгии тpебyется большое количество белка; это невеpно. Многие люди начинают есть мясо из-за боязни недостатка белка.

Однако на самом деле много белка в бобовых, и он легче для пищеваpения. Как показали pазличные исследования, пpавильно сбалансиpованное вегетаpианское питание питательнее мясного.

Когда мы едим, оpганизм pасщепляет белок на составляющие аминокислоты. Их двадцать две, из котоpых 8 незаменимых, т.е. таких, котоpые наш оpганизм не может синтезиpовать и должен полyчать с пищей. Это лизин, валин, лейцин, изолейцин, тpиптофан, тpеонин, ментионин и фенилаланин. В одно вpемя бытовало мнение, что все незаменимые аминокислоты пpисyтствyют только в мясе. Однако диетологи тепеpь доказали, что многие вегетаpианские диеты содеpжат их столько же.

Плоть животных содеpжит большое количество белка, что может пеpегpyжать почки и вызывать их заболевания.

Минеpальные вещества и витамины

Вегетаpианцская пища содеpжит достаточно минеpальных веществ и витаминов. В одном исследовании женщин афpиканского племени Бантy, котоpые являются вегетаpианцами, было выяснено, что в их pационе достаточно кальция и витаминов. Многодетные матеpи из этого племени, имеющие по 10 детей, не стpадали остеопоpозом или каким-либо дефицитом витаминов. хотя они были вегетаpианцами, y них был достаточный ypовень кальция.

О маслах

Аюpведа описывает pазличные виды мысел, напpимеp, кyнжyтное, гоpчичное, кокосовое, льняное, кастоpовое, сафлоpовое, подсолнечное и хлопковое. По Аюpведе, здоpовое масло для готовки - кyнжyтное, а нездоpовое - сафлоpовое. Соотношение жиpных кислот должно быть 1/3 насыщенных (сливочное масло), 1/3 омега-3 (гоpчичное и т.д.) и 1/3 омега-6 (кyнжyтное, кокосовое). Гидpиpованное pастительное масло вpедно для тела. Оно yвеличивает Питту (Питта-дошу). Его не следyет yпотpеблять при приготовлении пищи. Аюpведа считает кyнжyтное масло питательным и здоpовым, а сафлоpовое нездоpовым, так как оно yвеличивает Питту, а также неполезно.

Активное здоровье: Аюроведа и Йога

Аюpведа и йога - активные теpапии и тpебyют yсилий со стоpоны пациента. Здоpовье нельзя вpyчить с аптечного пpилавка. Многие полагают, что если пpинимать pегyляpные дозы витаминов и минеpальных веществ или что-то тонизиpyющее, что можно быть здоpовыми. Hо по Аюpведе этого недостаточно. Каждый человек должен знать свою конститyцию, чтобы использовать пpотивоположные качества пищи, yпpажнений, окpyжающей сpеды и по возможности pаботы для достижения совеpшенного здоpовья.

Еще один важный фактоp в питании - пpана -- жизненная сила, энергия творения. Естественно выpащенная и свежая пища наполнена пpаной. А замоpоженная или искyственно выpащенная пища бедна пpаной. В консеpвах или пище, долго хpанящейся в холодильнике, пpаны нет совсем. Свежепpиготовленная пища богата пpаной. Готовить в чистом и священном помещении дома - хоpошо. Hасколько возможно, избегайте вносить обyвь на кyхню.

Дpyгой важный пpинцип Аюpведы - Сатмья, что означает "пpивыкание". Hаше тело пpивыкает к опpеделенномy типy пищи, и мы никогда не должны пытаться pезко менять pацион с невегетаpианского на вегетаpианский или внезапно хвататься за сакpобиотическyю или какyю-либо дpyгyю диетy. Аюpведа советyет делать все постепенно, даже если мы хотим изменить свои качества с плохих на хоpошие.

Перевод: Leo Losinsky, 2:5020/835.12


Вегетарианская аюрведическая диета

Тут не все так просто - нельзя лишь перечислить список рекомендуемых продуктов и дать рецепты...
Во-первых, Аюрведа (ведическая наука о здоровье и о питании, в том числе) подчеркивает, что все люди разные и подход должен быть индивидуальным.
Во-вторых, Аюрведа базируется на глубокой философской основе и практике...
В-третьих, Аюрведа использует специи почти в каждом блюде, а многие из них невозможно заменить чем-то другим. Если говорить вобщем, то питание (как и все остальное) должно приводить физиологию - и тело, и ум - к балансу, то есть, к равновесию, тогда здоровье прийдет само собой.

Hе вдваясь в фундаментальную суть Аюрведы, можно просто купить книгу по ведической кулинарии (например "Ведическое кулинарное искусство") и готовить по ней. Это уже будет хорошо, в ее рецептах не используется мясо, рыба, грибы и прочие вредные продукты. Можно взять рецепты на странице вегетарианских рецептов. Проблемой будет только наличии необходимых специй.

Без рецептов будут большие сложности, потому что если перечислить продукты, которые Аюрведа не рекомендует - мясо, рыба и продукты моря, грибы, сыр, яйца (в том числе майонез), лук и чеснок, уксус, арахис, хлеб на дрожжах, кофе и черный чай - тогда типичной реакцией является фраза "а что тогда есть?!"... Hа самом деле из риса, овощей, молока, бобовых (горох, фасоль, чечевица, разные сорта маша и дала), круп, муки, фруктов, изюма, кунжута, можно приготовить столько разных и очень вкусных блюд! У человека, незнакомого с Аюрведой, хватает фантазии на жареную картошу и сырую капусту... А вот как раз сырые овощи Аювреда рекомендует употреблять в небольших количествах, потому что они тяжело усваиваются.

Если есть серьезное отношение к ведическому питанию, то желательно узнать и понять основы Аюрведы - три доши (Вата, Питта, Капха) и каким продуктам они соответствуют; шесть вкусов (сладкий, кислый, соленый, острый, горький и вяжущий) их связь с дошами и какие продуктам они соответствуют; семь дхату [тканей] и процессы переваривания пищи; три гуны (саттва, раджас, тамас), их влияние на человека и продукты, соответствующие им; основные специи, доши и гуны специй; принцип приготовления шестистадийного аюрведического обеда; правила приготовления и приема пищи; оптимальный режим дня. Для начала этого хватит.

Если все-таки хочется получить самые общие рекомендации по питанию, то вот они:

1. Какие продукты не рекомендуется употреблять написано выше.

2. Общие правила приема пищи, улучающие пищеварение:
основной прием пищи в полдень (12:00 по местному времени);
- есть только сидя;
- есть в спокойной, тихой атмосфере, не смотреть телевизор, - - не читать, не отвлекаться;
- не кушать в эмоциональном состоянии (возбуждение, злость, беспокойство, печаль), подождать пока сознание успокоится;
- после еды не вставать из-за стола не менее 5 минут;
- не есть снова, пока предыдущяя пища не переварилась (не менее 3 часов);
- есть только при чувстве голода;
- есть медленно;
- тщательно пережевывать пищу;
- съедать 3/4 от своих возможностей;
- не есть холодную пищу;
- есть только свежую пищу, только что приготовленную или в крайнем случае приготовленную сегодня;
- не пить много жидкости в время еды, особенно холодной, желательно запивать пищу горячим аюрведическим кипятков (кипевшим 20 минут);
- не употреблять молоко с другими продуктами, особенно с кислым или соленым вкусом - пить его только кипяченным и горячим со острыми специями (можно с сахаром, финиками);
- сочетать только сочетаемые продукты;
- использовать специи для переваривания и усваивания пищи;
- не употреблять промышленный сыр (из-за сычужного фермента), мороженое или холодное молоко, нагретый или приготовленный мед;
- не употреблять йогурт с желатином;
- включать все 6 аюрведических вкусов в главный прием пищи каждый день;
- сонастраивать питание с индивидуальными особенностями, сезоном, погодой;
- не есть пищу с кислым и соленым вкусами перед сном (даже не пить кефир);
- не есть много жареного, кислого и соленого;
заниматься физическими упражнениями, лучше всего йога-асанами.

Шестистадийный обед

- употребляются 6 блюд, сначала те, которые усваиваются долго, затем более легкие. Такой обед восстанавливает баланс в организме:
Стадия 1. Мучное или тяжелое сладкое - например торт; или пирог; или сладкая вермишель (например, с изюмом); или хлеб с маслом.
Стадия 2. Сырые овощи, то есть салат из мелконатертых овощей, заправленный сметаной или маслом (лучше оливковым), с лимоным соком и со специями (имбирь, перец), можно с домашним хлебом - например, мелко натертая белая или синяя капуста со сметаной и специями - соль, перец, имбирь и другими].
Стадия 3. Бобовые или чечевица или фасоль или нут или дал или маш (если суп, то готовить со специями и при открытой крышке на медленной огне в большом количестве воды) - например суп из чечевицы; или вареная фасоль (горох); или котлеты из гороха (чечевицы, нута).
Стадия 4. Приготовленные овощи (хорошо проваренные или тушенные или жаренные), масла (лучше масла гхи) добавлять в меру - например тушеные овощи (на масле жарятся специи, затем овощи, можно добавить зеленый горошек, затем заливаются водой и накрываются крышкой); или проваренные листья капусты обжаренные в кляре; или котлеты из овощей (любых); или драники; или овощной суп (морковь, капуста, зеленый перец, картофель, зеленый горошек, цветная капуста, можно добавить немного риса или гречки, заправить обжаренными на масле специями).
Стадия 5. Приготовленный рис или другая крупа, напрмиер, с чатни (соусом) - например гречневая или другая каша со специями; или вареный рис со специями и маслом гхи (или сливочным); или рис на пару. [Чатни (соус) можно сделать из сметаны и специй; или кефира, банана и специй (мелконарезаный банан размешать с кефиром и кипяченой водой 1:1 и добавить сахар и специи - соль, имбирь, куркуму, корицу, кордамон); или из фруктов (яблок) и специй (поджарить на масле специи, затем яблоки, добавить воду и варить 15 минут)].
Стадия 6. Последняя стадия - самая лёгкая. Например: свежие фрукты или горячий чай (из специй), которые не мешает пищеварению.


Пища для повышения уровня гемоглобина и в качестве профилактики/лечения анемии

Гранат и гранатовый сок
Миндальный орех (миндаль)
Кунжутое семя (кунжут = семена сезама)
Спирулина (лучше китайская)
Чай из имбиря и кардамона


Чеснок с точки зрения Аюрведы

Чеснок содержит сульфанил-гидроксильный ион, проникающий в кровь мозга и ядовитый для высших млекопитающих

Большая часть человечества наслышана о "пользе" чеснока.

Но Роберт К. Бэк говорит в своём исследовании:

"Причина того, почему чеснок так токсичен - содержащийся в нем сульфанил-гидроксильный ион, проникающий в кровь оболочек мозга и особенно ядовитый для высших млекопитающих. Своей проникающей способностью это вещество в точности подобно диметилсульфоксиду.

Я сделал это невеселое открытие, когда был мировым лидером по производству оборудования с обратной биологической связью. Некоторых моих сотрудников, только что вернувшихся с обеда, энцефалограф определял клинически мертвыми. Мы пытались установить, в чем причина такого их состояния. Они отвечали: «Я был в итальянском ресторане. Мне подали салат с чесночной подливой». Итак, мы стали наблюдать за ними, просили отмечать, что происходит с ними, когда они принимают чеснок перед лекциями, тратили время и деньги.

В 1950 году я был авиаконструктором. Штатный хирург приходил к нам чуть ли не каждый месяц и напоминал всем: «И не вздумайте брать в рот никакой пищи с чесноком в течение 72 часов до полета на наших самолетах, потому что это в два-три раза снижает реакцию. Съев хотя бы чуть-чуть чеснока, вы станете в три раза заторможеннее». Тогда мы еще не понимали, почему так происходит. Но двадцать лет спустя, когда я уже был владельцем корпорации «Альфа-Метрикс» по производству оборудования с обратной биологической связью, мы открыли, что чеснок полностью расстраивает функции мышления. Я провел исследование в Станфорде, и те, кто принимали в нем участие, единодушно заключили, что чеснок ядовит. Вы можете потереть головкой чеснока подошву своей ступни - и вскоре ваши запястья будут тоже издавать чесночный запах. Итак, он проникает внутрь тела. Вот что делает яд, содержащийся в чесноке, похожим на испарения диметилсульфоксида: сульфанил-гидроксильные ионы проникают через любые оболочки, в том числе и через мозолистое тело мозга.

Те из вас, кто занимаются садоводством, знают, что при желании можно уничтожать вредителей с помощью чеснока - вместо ДДТ.

Большая часть человечества наслышана о пользе чеснока. Это - просто невежество.

Если у вас есть пациенты с жалобами на слабую головную боль, невнимательность или рассеянность, если есть среди них те, кто не могут после обеда сосредоточиться на работе с компьютером, просто поставьте опыт и убедитесь сами. Посоветуйте таким людям исключить из рациона чеснок, и вы увидите, насколько улучшилось их самочувствие. Это произойдет в кратчайшие сроки. Затем, недели три спустя, позвольте им съесть немного чеснока. Они скажут: «Боже мой, мы и подумать не могли, что причина наших страданий в этом!..»

Все вышесказанное в равной степени относится и к дезодорированному чесноку, киолику, и к некоторым другим продуктам. Очень непопулярно, но я должен был открыть вам эту неприятную правду".

В восьмидесятых годах Боб (Роберт) Бэк, исследуя функции человеческого мозга, открыл, что чеснок оказывает вредное воздействие на мозг. Лишь потом он узнал, что многие направления Йоги и философские учения предостерегают своих адептов от употребления лука и чеснока, хотя это и входит в противоречие с медицинской практикой. Любой человек, занятый интеллектуальным или творческим трудом, поставив эксперимент с часноком, подтвердит, что после употребления чеснока мышление действительно затуманивается.

Если рассмотреть отношение Аюрведы к часноку, то в ней чеснок и даже спиртовые настойки на нём рекомендуются при некоторых заболеваниях, в сугубо медицинских целях. Однако в той же Аюрведе сказано, что тем, для кого ясность мышления и способность постигать высшее знание стоят на первом месте, а также тем, кто намерен обуздать свои низшие плотские инстинкты, чеснок вреден.

Хотя открытие Бэка не умаляет медицинские свойства чеснока, но все-таки необходимо прибавить к его антимикробному и антивирусному влиянию то воздействие, которое он оказывает на мозг и сознание.

Источник: лекция д-ра Роберта К. Бэка в Сиэтле (США), март 1996 года


Бананы - лекарство от всех болезней

Если Вы хотите быстро восстановить пониженный уровень энергии вашего организма - нет лучшего перекуса, чем банан. Содержа три натуральных сахара - сахарозу, фруктозу и глюкозу в комбинации с фиброй (волокном), банан дает немедленный, существенный поддерживающий заряд энергии. Исследования доказали, что всего два банана обеспечивают энергию, достаточную для 1,5 часовой энергичной работы. Ничего удивительного нет в том, что банан является фруктом N 1 у ведущих мировых атлетов. Но энергия - это не единственное, чем бананы помогают нам поддерживать форму. Они также помогают преодолеть или предотвратить значительное количество болезней или болезненных состояний и таким образом делают себя необходимой добавкой ежедневного рациона.

Анемия: Богатые на железо, бананы могут стимулировать выработку гемоглобина в кровь и помогать в случаях анемии.

Давление: Этот уникальный тропический фрукт очень богат на калий, при этом содержит мало соли, являясь идеальным помощником в снижении кровяного давления. Более того, Администрация Продуктов и Медикаментов США разрешила банановой индустрии делать официальные заявления о способности бананов уменьшать риск повышения давления и сердечных ударов.

Умственные способности: 200 учащихся в Твикенхемской школе (Миддлсекс) получали бананы на завтрак, полдник и на обед во время экзаменационной сессии для усиления умственных способностей. Исследования показали, что фрукт с высоким содержанием калия может помочь в обучении делая учеников более внимательными.

Запоры: С высоким содержанием фибры, наличие бананов в рационе может помочь восстановить нормальную кишечную деятельность, не прибегая к слабительным.

Депрессия: В соответствии с последними наблюдениями, выполненными организацией MIND среди людей страдающих депрессией, многие чувствовали себя лучше после употребления бананов. Это происходит потому, что бананы содержат трипотофан, один из видов протеина, который организм преобразует в серотонин, известный тем, что он расслабляет, улучшает настроение и в общем заставляет человека чувствовать себя счастливее.

Похмелье: Одним из наиболее быстрых способов преодоления похмелья - сделать молочный банановый коктейль с медом. Банан успокаивает желудок и с помощью меда поднимает сниженный уровень сахара в крови, в то время как молоко успокаивает и регидрирует Ваш организм.

Изжога: Бананы имеют натуральный антиоксидный эффект, так что если вы страдаете от изжоги, попробуйте сьесть банан для снятия боли.

Утренняя слабость: Употребление бананов в перерывах между едой повышает уровень сахара в крови и помогает избежать утренней слабости.

Укусы москитов: Перед тем, как искакть крем от укусов москитов, попробуйте потереть место укуса внутренней частью кожуры банана. Многие люди находят такой способ удивительно эффективным для уменьшения напухания и раздражения.

Нервы: Высокое содержание витамина В помогает успокоить нервную систему.

Излишний вес: Исследования Института Психологии в Австрии выявили что стресс и давление на работе приводят к перееданию вкусной пищи, например шоколада и чипсов. Наблюдая за более чем 5000 пациентов, исследователи выявили, что больше всего страдают ожирением люди, больше всего подверженные стрессу на работе. Исследователи пришли к заключению, что для того, чтобы избежать вызванного паникой пожирания пищи, необходимо управлять уровнем сахара в крови, употребляя пищу, богатую на углеводы (например бананы) через каждые два часа для поддержания постоянного уровня сахара.

Предменструальный синдром (ПМС): Забудьте таблетки и ешьте бананы. Витамин В6, который они содержат, регулирует уровнь глюкозы в крови, что влияет на Ваше настроение.

Язва: Бананы используются как диетическая пища против внутренних заболеваний благодаря его мягкой структуре и гладкости. Это единственный сырой фрукт, который можно безопасно потреблять в стадии обострения язвы. Они также нейтрализуют избыточную кислотность и уменьшают раздражение, покрывая стенки желудка.

Управление температурой тела: Многие культуры рассматривают бананы как "охлаждающий " фрукт, который может понизить физическую и эмоциональную температуру будущих матерей. В Таиланде, например, беременные женщины едят бананы для того, чтобы ребенок родился с низкой температурой.

Сезонные недомогания: Бананы могут помочь страдающим от сезонных недомоганий, так как они содержат натуральный улучшитель настроения - трипотофан.

Курение: Бананы могут помочь людям, которые пытаются бросить курить, так как они имеют высокий уровень содержания витаминов С, А1, В6, В12, а также калия и магнезия, помогают организму преодолеть эффект никотиновой недостаточности.

Стресс: Калий является важным минералом, который помогает нормализовать сердцебиение, посылает кислород в мозг и регулирует водный баланс организма. Когда мы находимся в состоянии стресса, наш уровень метаболизма возрастает, понижается уровень калия в организме. Баланс может быть восстановлен с помощью бананов, богатых на калий.

Сердечный удар: В соответствии с данными исследований, опубликованными в "The New England Journal of Medicine" присутствие бананов в ежедневном рационе может уменьшить риск смерти от сердечных ударов на 40%.

Бородавки: Лица, предпочитающие натуральные лекарства, клянутся, что если вы хотите вывести бородавку, нужно взять кусочек банановой кожуры и приложить его к бородавке желтой стороной наружу, и закрепить плаcтырем или хирургической лентой.

Таким образом Вы видите, что бананы являются натуральным лекарством от многих болезней. Если Вы сравните их с яблоками, то они содержат в 4 раза больше протеина, в 2 раза больше углеводов, в 3 раза больше фосфора, в 5 раз больше витамина А и железа, и в два раза больше других витаминов и минералов. Они также богаты на калий и являются одним их лучших продуктов питания. Так что может быть пришла пора изменить широко известную пословицу и говорить "Один банан в день и доктор нам не нужен".

Примечание: Из-за высокого содержания сахаров диабетикам нужно ограничиться половиной банана в день.

Внимание! Бананы из стран Южной Америки (например, из Эквадора) могут содержать избыточное количество химических веществ (пестициды и др.)!


Грибы?

Мама, папа и двенадцатилетняя Мариша к полудню вернулись из леса с полными корзинками: подберезовики, опята, сыроежки. На обед были грибной суп и жареные грибы. Часов через шесть девочка почувствовала себя неважно: навалились слабость, сонливость. "Утомилась, с утра ходили много", - решили нормально чувствовавшие себя родители.

Дочь уложили отдохнуть, но отдыха не вышло: через два часа стала нарастать тошнота, началась рвота, появились боль в животе и кишечное расстройство. Правда, спустя час (девочке дали выпить воды с активированным углем) Марише стало лучше, она уснула.

Затем трое следующих суток явных признаков заболевания не было, хотя и здоровой девочка не казалась.

И вдруг по истечении этих дней кожные покровы сделались желтушными. Вызвали врача. Госпитализация была экстренной. Печень девочки оказалась так разрушена, что все усилия медиков смогли лишь продлить не жизнь даже - агонию...

Токсикологи предупреждают: для детей любой съедобный гриб может оказаться смертельно ядовитым!

Защитные системы ребенка не обладают необходимыми средствами, чтобы обеспечить безопасность организму при массивной "грибной агрессия".

Каждое лето и осень в детские реанимационные отделения токсикологии привозят детей с тяжелейшими отравлениями грибами. Не поганками, не мухоморами! Съедобными и добропорядочными подберезовиками и подосиновиками, белыми и опятами, собранными опытными взрослыми грибниками, приготовленными грамотно, не придерешься. Взрослым - ничего, а дети корчатся в муках на больничной койке.

12 небезынтересных моментов из жизни съедобных грибов:

1. Съедобные грибы (дикорастущие и специально культивируемые) содержат вещества, свойственные не только растениям, но и животным тканям. Количество их и, самое главное, концентрация непостоянны: они зависят от времени года, погоды, экологии.

Летом, особенно жарким, с редкими дождями, но с достаточным количеством влаги, концентрация "животных" веществ в грибах в десятки раз выше, чем в грибах осенних. Например, содержание токсина мускарина может возрасти с 1% до 65%. И такой съедобный гриб становится по сути ядовитым.

2. Кроме мускарина, в грибных плодовых телах есть еще несколько токсических начал: мускаридин, буфотеин. Концентрация их соотношений между собой может колебаться в широких пределах, и дозы токсинов, безвредные для взрослого организма, для ребенка становятся роковыми.

3. Но и полезные вещества (фенилалант, гистидин, тирозин, триметиланин) приобретают опасные свойства, когда их накапливается слишком много.

4. В составе современных грибов обнаруживаются биологически активные химические вещества с резко выраженным токсическим свойством - холин, нейрин, эрготин, корнутин. Найдены в микродозах яды, которые в повышенных концентрациях смертельны: щавелевая, синильная, гельвеловая кислоты.

5. Огромную угрозу дня ребенка несут накопленные в съедобных грибах мышьяк, магний, кобальт, марганец. И не только это опасно - непредсказуемо неожиданное сочетание нескольких веществ...

6. Токсины и вещества, входящие в состав съедобных грибов, не угрожают взрослым. А проходя различные превращения в печени ребенка, они приобретают убийственные свойства. Правда, для этого необходимо время - отравление развивается через 6-35 часов после грибного обеда,

7. Грибы этого сезона вовсе не аналогичны тем, что росли в этом же лесу и на этой же поляне в прошлом году. Основной состав веществ и внешний вид остались прежними, но изменились - и обязательно - соотношение и концентрация биологически активных и ядовитых веществ.

8. Наиболее тяжелы отравления летними грибами. На втором месте по степени опасности - грибы осенние.

9. Переваривание идет в желудке и кишечнике. Вещества, содержащиеся в грибах, выводятся из организма (причем с разной скоростью) преимущественно почками, и лишь небольшое количество удаляется через кищечннк. С ядами же борется печень и, как правило, проигрывает...

10. Далеко не все ядовитые грибные токсины, накапливающиеся в съедобных грибах, устраняются вывариванием, отмачиванием, высушиванием или консервацией. Даже обработанные таким образом грибы не могут быть безопасными для детей.

11. Грибы - плохо перевариваемый продукт с большим количеством труднорастворимых веществ. Справиться с такой пищей под силу только совершенно здоровому взрослому организму с хорошим пищеварением и здоровыми печенью и почками.

12. В старых грибах (и в оставшихся на переработку на другие сутки после сбора) возникают продукты распада белковых и жировых веществ. Образующиеся яды вызывают нарушения деятельности нервной системы, расстройство сердечных сокращений, изменение функций дыхания и пищеварения.

  • Детские отравления съедобными грибами всегда протекают очень тяжело. Легких случаев не бывает.
  • Из 100 отравившихся грибами детей 5-6 гибнут, а 25-30 становятся инвалидами на всю жизнь.
  • Половина пострадавших - дошкольники. 30% из них - дети первых трех лет жизни.
  • Известен случай, когда грудной ребенок отравился грибным токсином, содержавшимся в материнском молоке.
  • Грибы всегда таят для ребенка угрозу неожиданных и грозных последствий и осложнений.
  • Пластинчатые грибы (особенно сыроежки и т, п.) вызывают особенно тяжелые отравления.
  • Совершенно исключите грибы из питания дошкольников, а детям старше 7 лет грибы (только трубчатые') давайте лишь в виде соусов - для запаха, исключая большое количество плодовых тел.
  • Чем больше светлый промежуток между временем, когда грибы были съедены и признаками отравления, тем безотраднее его картина и тем тяжелее, опаснее последствия.
  • Отравление грибами никогда не проходит само по себе - не ждите, что процесс сойдет на нет.
  • Не лечите пострадавшего ребенка сами. Оказав первую помощь, срочно вызывайте "Скорую".
  • Никогда не отказывайтесь госпитализировать ребёнока: жизнь его висит на волоске, только квалифицированная специальная помощь спасет ребенка.
  • Никогда не давайте ребенку грибы в походе, вдали от населенных мест, где плохо с транспортом, нет надежной связи, где оставляют желать лучшего дороги - словом, где помощь не придет быстро.
  • Выезжая отдыхать на дачу, в сельскую местность, идя в поход, обязательно берите аптечку первой помощи при отравлении грибами (в ее состав должны входить анальгин, перманганат калия, таблетки валерианы, пенициллин, грелка, активированный уголь).
  • Никогда не давайте ребенку консервированных домашним способом грибов, даже если вы собирали их сами и абсолютно уверены в их безопасности.
  • Прислушайтесь к нашим советам и ваша жизнь и жизнь ваших детей не будут омрачены нелепой случайностью.


Доверять современной медицине в вопросах питания?

Одна из ошибок современной медицины, что она рассматривает пищу как химический набор веществ и элементов и не видит ничего больше. Hаоборот, если человека кормить искусственно составленным набором белка, витаминов и т.д., именно тогда человек "загнется". Самое важное - это не сколько чего в пище, а способность человека легко усвоить всю пищу полностью. То есть, в пище может быть 100 мг витаминов, но они не переварятся и толку от них не будет вообще; а может быть 1 мг, но польза от него будет максимальной. Или в пище может быть 100 г белка, но 90 из них будут затрачены на вырабатывание энергии для переваривания и усвоения этого же белка; а может быть 10 г белка, но усвоятся они за 1 час и без потерь энергии.

Кроме этого имеет значения сознание, вложенное в пищу. Пища приговленна женой или любящим человеком намного полезнее (и вкуснее) пищи, сделанной на фабрике или в столовой или, не дай бог, содержащей убитую плоть (страдания убитой коровы присутствуют в такой "еде").

Имеет значение даже то, что человек думает во время приготовления и поедания пищи.

Были проведены исследования (правда не на пище, но на лекарственных препаратах): так полностью одинаковые по химическому составу лекарства, сделанные руками людей, намного (в десятки раз) эффективнее сделанных автоматами на фабрике и выздоровление наступало намного быстрее.

ГМ-компоненты? Опасней мяса может быть только мясо!

К великому сожалению, антропоцентризм ("Всё для человека!"), лежащий в основе деятельности большинства экологических организаций, сыграл свою неблаговидную роль в судьбе животных в организованной недавно борьбе с ГМ-продуктами (генетически модифицированными продуктами). Выступая за полноту информации для потребителя, экологи сами не предоставляют её в нужном объёме, акцентируя внимание исключительно на трансгенных растениях. У обывателя возникло стойкое неприятие вегетарианства, которое в сознании людей ассоциируется, прежде всего, с соей. Напуганным людям не объяснить, что отнюдь не вся соя трансгенна, и что для здоровья гораздо полезней съесть вместо мяса кусочек соевого сыра - тофу. "Наезд" на конкурента мяса - сою оказался очень удобен для мясных корпораций, которые дружно подхватили ажиотаж, превратив его в борьбу за "чистоту мяса", свободного от растительных добавок... Так, ген.директор мясокомбината "Велком" с гордостью заявляет: "Мало кому удаётся устоять перед соблазном не применять сою. Мы считаем, что колбаса - это всё-таки мясной продукт, и сделана она должна быть из мяса. Поэтому мы не используем в своей продукции сои и других генно-модифицированных заменителей и добавок. (т/к "ТВЦ", 15.02.2005) И вот уже договорились до того, что президент общенациональной Ассоциации генетической безопасности Александр Баранов заявляет: "Сама по себе соя не очень полезна, потому что это растение содержит белок, который не очень хорошо усваивается организмом человека". ("МК", 31.05.2004).

Сегодня уже никто не вспоминает, что соя - ценнейшая культура, которая веками использовалась монахами-вегетарианцами, восточными народами, способствуя их долгожительству.

Может быть по неосмотрительности, может из нежелания ссориться с мясными, а также фармацевтическими магнатами, экологи не доносят до людей самую главную информацию:

1. В Россию в огромном количестве импортируется мясо животных, откормленных трансгенным зерном . С этой целью Европа в прошлом году закупила 17 млн тонн трансгенного зерна. Исследования показали, что мясо и молоко животных, питающихся ГМ-кормами, сохраняет в себе ГМ-компоненты. Внимание! В марте 2004 года доктор Терри Травик обнаружил вирус мозаики цветной капусты, использующийся для модификации зерновых растений, в мясе. В июне 2004 года ученые из Центра контроля за молочными продуктами Мюнхенского Технологического Университета впервые выявили следы ГМ-организмов в коровьем молоке. ("Новые известия, 10.12.04). А, учитывая аккумулятивную способность мяса накапливать, кроме того, пестициды (в 13 раз больше, чем овощи), а также гормоны, антибиотики и вакцины, напрашивается простой вывод: Опасней мяса может быть только мясо!

2. Помимо трансгенных растений, существуют трансгенные животные, мясо которых давно используется во всём мире, в том числе и в России и Украине. Целый ряд западных компаний (PPL - США, Pharmino - Нидерланды, Transgenics Advanced и Cell Technologi - США) занимаются выращиванием специальных трансгенных животных, в организме которых вырабатывается особый белок, используемый для производства лекарств.

3. Создание новых форм растений и животных, обладающих большей продуктивностью, продиктовано, исключительно, потребностями мясоедческой цивилизации, которая расходует 90% сельхозземель под пастбища и кормовые культуры, в то время, как растениеводство в 16 раз экономичнее животноводства.

Аюрведа и вегетарианство: иммунитет, его повышение и профилактика гриппа

Согласно Аюрведе, кроме физического иммунитета, в человеке должны быть психологический и духовный иммунитет. Это обеспечит устойчивость к любым воздействиям извне, в том числе к таким вирусам как грипп и другие.

Иммунитет связан с пищеварением. Когда пищеварение сильное и аппетит хороший, тогда иммунитет усиливается. То, что ослабляет пищеварение, то ослабляет и иммунитет.

Факторы иммунитета - это питание и образ жизни, а также наследственность, сезон года и возраст. Возможно развить установившийся уровень иммунитета, который остается стабильным при всех подъёмах и спадах в жизни, и является профилактикой гриппа и остальных инфекционных болезней.

Низкий от природы уровень иммунитета может быть укреплён. Из-за высокого огня пищеварения человек чувствует себя более голодным, и может лучше переваривать пищу, больше питая таким образом свое тело и увеличивая иммунитет. Необходимо отдавать предпочтение иммуноукрепляющей пище, а также следовать аюрведическому распорядку дня и вегетарианству. Иммуноукрепляющие продукты и пища - это свежие, органические, легко переваривающиеся, чистые и цельные продукты: натуральное молоко и йогурт, овощи, фрукты, цельные крупы и гхи (очищенное масло). Продуктов, которые трудны для переваривания, следует избегать, если вы хотите укрепить свой иммунитет: промышленно обработанные продукты, также как и консервированные, замороженные и упакованные продукты, являются старыми и трудными для переваривания, так что они ослабляют иммунитет. Остатки пищи ("вчерашняя еда"), продукты, выращенные с применением химии, и продукты с добавлением консервантов перенапрягают пищеварительную систему и закупоривают каналы циркуляции, создавая вялую, подверженную риску иммуную систему.

Укрепляющие иммунитет специи известны своими терапевтическими свойствами:
куркума
имбирь
фенхель
Из них нужно делать чай и добавлять их в пищу - к рису, овощам.

Наиболее мощное аюрведические средство для укрепления иммунитета и общего самочувствия - это Амрит-Калаш (Амрит) и Чаванпраш (Чьяванпраша). Исследования показали, что они в 1000 раз более эффективны, чем витамин С, в связывании свободных радикалов, реактивных молекул, которые ответственны за болезни и ослабление тела и иммунитета. Люди, которые регулярно принимают Амрит или Чаванпраш, практически не болеют простудой или гриппом.

Также помогает укрепить иммунитет ежедневное использование массажных масел. Ежедневный аюрведический самомассаж, Абхьянга - это один из способов усиления иммунитета. Самомассаж стимулирует все органы тела, выводит токсины и шлаки (Аму) и создает устойчивость к стрессам и болезням.

Образ жизни также влияет на иммунитет. Позднее засыпание, работа ночью, нерегулярный приём пищи, невегетарианская диета, стресс и усталость воздействуют на пищеварение и ритмы тела, а, следовательно, и на иммуную систему. Поэтому так важно следовать аюрведическому распорядку дня, поддерживать плавную работу пищеварительной системы и других ритмов тела, соблюдать вегетарианство и, таким образом, поддерживать высокий иммунитет.

Итак, осенью и весной нужно не забывать:
Чаванпраш, 3 раза в день, 1 чайная ложка (детям с 10 месяцев - 1/4 ч.л.), с горячим молоком или водой.
Чай из имбиря и куркумы, можно с фенхелем.
Здоровый образ жизни и распорядок дня.

_________________________________

Материалы с сайта Вегетарианство - это образ жизни

Share this

Комментарии

Настройки просмотра комментариев

Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".

Re: Общие рекомендации по питанию согласно Аюрведе

как много полезного, спасибо!

Re: Re: Общие рекомендации по питанию согласно Аюрведе

Много полезного и неутешительного )

Re: Re: Re: Общие рекомендации по питанию согласно Аюрведе

а что неутешительное? по мне - это что все бананы у нас из Эквадора и что торт надо есть перед остальными блюдами :)

чеснок и лук по йоге и так нельзя, ну и с грибами давно ясно, что продукт в невежестве. хотя отказаться от грибов полностью у меня лично не получается - мама очень любит их готовить. мне понравилась эта статья, потому что здесь изложены и внятные научные аргументы, почему же эти продукты нехороши.

Re: Re: Re: Re: Общие рекомендации по питанию согласно Аюрведе

Про Эквадор - это я дописала. Но каждый сам себе хозяин, может, и нормальные есть партии. Но мы остерегаемся. )

Жалко расставаться с сырно-чесночным салатом... ))

Re: Re: Re: Re: Re: Общие рекомендации по питанию согласно Аюрве

это замечательно, что про Эквадор написали, а то я все стараюсь игнорировать это обстоятельство - в принципе широко известное - но все же аргумент "ну что же теперь никогда бананы не есть?" бывает сильнее :) в общем, очередной повод задуматься

мне тоже чесночный вкус очень нравился раньше, особенно в борще и в сырных бутербродах. и никакая асафетида этот вкус заменить не может, на мой взгляд. но ведический миф про происхождение чеснока оказался сильнее моих вкусовых пристрастий и есть чеснок перехотелось в момент. а теперь даже запах кажется тяжелым и непривлекательным. да, велика сила мифа :)



Dr. Radut | blog