Варенье из зелёных помидоров.

1 кг. помидоров, 1,3 кг. сахара, 400 г. воды, 5 гвоздичек, немного корицы, 2-3 зёрнышка кардамона.
лучше варить варенье из мелких помидоров.
Помидоры перебрать, промыть, опустить в кипящую воду и варить 10-15 минут. Воду слить, помидоры охладить, залить горячим сахарным сиропом. Оставить помидоры на 2-3 часа в горячем сиропе в прохладном месте. Довести сироп с помидорами до кипения и варить на медленном огне ещё 20-25 минут. Снять с огня и оставить в прохладном месте на 2 часа. Повторить операцию трижды. Затем довести варку варенья до готовности. Во время варки опустить в варенье в марлевом мешочке для ароматизации пряности (гвоздику, корицу, кардамон), а после окончания варки вынуть мешочек.