Skip to Content

Плов "Арарат". Армянская кухня.

1,7 кг. риса (можно пропаренный, тогда его не нужно замачивать), 1 кг. яблок, 1 кг. айвы, 1 ст. топлённого масла (можно растительного), 1 ст. изюма, 100 г. албухары (сушённая жёлтая слива), 100 г. кураги, 100 г. миндаля, 2 свежих яблока для украшения блюда, соль по вкусу.
Промыть и перебрать рис, выдержать его 30-40 минут в солёной воде. Набухший рис засыпать в подсоленную кипящую воду и варить до тех пор, пока крупинки риса снаружи не станут мягкими, а внутри будут ещё упругими. Откинуть рис на металлическое сито, облить горячей водой и дать ей стечь. Растопить в глубокой растрюле масло, выложить в неё часть риса, осторожно перемешать, чтобы не повредить рис, засыпать оставшийся рис, снова добавить масло и накрыть крышкой. Тушить 40-45 минут на медленном огне. Выложить готовый плов горкой на блюдо и уложить вокруг печёнными яблоками и яйвой, а между ними на противоположных концах блюда 2 свежих яблока. Напоследок обложить плов обжаренными в масле изюмом, албухарой и курагой, а также очищенным и подсушенным миндалём.

Share this


Dr. Radut | book