Сабджи (рагу из овощей)
5 картофелин
¼ средней белокочанной капусты
1 морковка
½ среднего кабачка
(также можно добавлять тыкву, цветную капусту, спаржу, брюссельскую капусту)
1 лавровый лист
½ ч.л. асафетиды
1/6 ч.л. молотого черного перца
½ ч.л. куркумы
½ ч.л. молотого кориандра
¼ ч.л. молотого имбиря
щепотка кумина
щепотка фенхеля
1/3 ст.л. соли
50г. гхи (можно заменить растит.маслом, но с гхи вкуснее!)
100г панира
100г сметаны
3 ст.л. зеленого горошка (по желанию)
120мл воды
На дно кастрюли положить порезанную кубиками морковь, сверху на нее капусту, на капусту – картошку, затем – кабачок (все режется кубиками). Если есть тыква – то ее на самый верх. Добавить воду и 1 лавровый лист. Тушить под закрытой крышкой на небольшом огне, не перемешивая – минут 15-20.
Пока овощи тушатся растопить масло, обжарить в нем специи 15-20 секунд, затем положить в это масло нарезанный кубиками панир и обжарить его до золотого цвета.
Когда овощи будут готовы, снять их с огня, добавить в них панир, обжаренный в специях, сметану и соль, а также при желании зеленый горошек. Все перемешать и оставить на 5 минут.
- версия для печати
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить возможность отправлять комментарии
- 3140 просмотров