Борани из свекольной ботвы. Армянская кухня.

0,5 кг. свекольной ботвы, 2 головки репчатого лука, немного топлённого масла (можно растительного), 150 г. мацуна (кефира), соль и чеснок по вкусу.
Свекольную ботву перебрать, промыть и нарезать. Отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, выложить в кастрюлю и перемешать с мелко нарезанным обжаренным луком. Подогреть и блюдо готово. Подавать на стол его лучше в горячем виде. Перед подачей на стол полить мацуном и посыпать истолченным чесноком.